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喝啤酒,吃花生,夏天爱吃花生米的你要注意了                            发布时间:2019-07-29 15:06:55                  点击次数:178 次

我们给大家介绍了梅雨天气该如何防霉、除霉

常见于霉变的花生、谷物、果仁和大米上的

黄曲霉菌

为什么要在梅雨季节强调黄曲霉菌呢?

我们知道,梅雨季节的出现,是因为每年6、7月份东南季风带来的太平洋暖湿气流。

梅雨季里空气湿度大、气温高,还有人称之为“霉雨”,因为衣服食品在这个季节容易发霉。

这样的天气让人烦躁,却是另一种生物黄曲霉的乐园。


这是一种常见腐生真菌,它们特别喜欢温热、潮湿的环境,多存在于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。

黄曲霉是毒理人眼中的“黄老邪”

为啥这么说?

其实黄曲霉本身并不可怕,

但是这位“黄老邪”产生的黄曲霉毒素在毒理学界却是远近闻名。

黄曲霉毒素,主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2等类型,它的毒性非常非常非常强。根据 黄曲霉毒素B1的半数致死量(LD50)计算,一个体重70公斤的正常人,一次摄入20mg 黄曲霉毒素就会导致死亡, 它的毒性是氰化钾10倍,砒霜的68倍,更重要的是 黄曲霉毒素还具有极强的 “三致”(致癌、致畸、致突变)毒性,可诱发肝癌、胃癌,肠癌等,国际癌症研究机构(IARC)对其致癌等级定为Ⅰ类(对人类为确定的致癌物)。 

据了解,黄曲霉毒素不仅存在于花生、玉米、大米等粮食及其制品、植物油、坚果以及酿造酱油、醋等调味品中;

动物性食品中也会存在,最常见的是乳及乳制品;

另外在动物肾脏、肝脏、蛋、肉中也会含有……


不过,别担心

还记得“一切物质离开剂量谈毒性都是耍流氓”这句话吗?

虽然我们的生活中不可避免会接触黄曲霉毒素,但是,我们有多种方式可以保护自己,免受毒害。

在生活中如何减少与黄曲霉毒素的接触?

1. 在正规渠道购买食品;

我国的食品安全国家标准《食品中真菌毒素限量》(GB2761-2017)对黄曲霉毒素有着严格限定标准,低于允许检出值的食品才可以上市销售,市场上正规渠道生产和销售的食品是安全的。

2. 家庭制作或在小作坊购买的食物,不要储存太久,一旦发现有霉变迹象,无论霉变范围大小,一律丢弃;

3. 家中衣物勤洗勤晒,破坏黄曲霉生长条件,减少黄曲霉毒素的合成。

最后再教大家一个生活小技巧,黄曲霉毒素不耐碱,用小苏打(碳酸氢钠)浸泡一会的方法可以有效去除黄曲霉毒素

天气忽晴忽雨

阴云时有时无

注重夏季饮食

谨记防霉除湿



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